Après le thé dansant, voici le jus dansant !

Jus Sarabande

Beaucoup d’ingrédients pour ce jus que j’ai expérimenté en de multiples variantes. Celles-ci été ont été dictées par mon ressenti mais aussi par le contenu de mon frigo et de mes corbeilles.

Du doux et du fort dans ce jus, des couleurs variées, des saveurs plurielles… Ce jus apparait désordonné comme une sarabande ! Et pourtant une fois en bouche, il retrouve toute son unité et toute son identité !

Découvrez-le !

Ingrédients

Ø 1 potimarron * (environ 400g-500g),

Ø 1 fenouil de Florence moyen

ou 2 petits fenouils doux (200-220g),

Ø 4 à 5 petites carottes bio (240-250g),

Ø 2 à 3 topinambours bio (120g),

Ø 2 tiges de céleri-branche bio

avec quelques feuilles,

Ø 1 orange à jus bio,

Ø 1/2 gros panais ou un moyen (260 g),

Ø 1 citron bio.

Et en option, selon votre besoin du moment :

Ø 1 petite tranche de piment vert ou

¼ de piment rouge de type Jalapeño

*Le potimarron peut être aisément remplacé dans cette recette par de la courge Butternut un peu plus fade cependant ou par de la musquée de Provence.

Peler l’orange .

Éplucher la courge et les topinambours si besoin.

Découper tous les ingrédients en morceaux.

Les alterner dans l’extracteur de jus.

Filtrer le tout.

Boire sans attendre à la paille en prenant

le temps de bien tout insaliver entre chaque gorgée.

L’onctuosité due au panais et au potimarron ressort dès les premières gorgées. La fraîcheur des agrumes s’infiltre dans ce velouté. Le fenouil y apporte ses notes anisées plutôt en note de fond, mais le piment peut s’il est trop dosé masquer le tout par ses ardeurs ! En fin de dégustation, les saveurs du topinambour s’accordent avec celles du céleri et des carottes.