SMOOTHIES-SOUPE
Des smoothies sans banane , salés, et pouvant être dégustés chauds ! Soupes crues, autrement dénommées 
Ma soupe des premières neiges
Winter is coming !
Cette expression, devise de Sieur Eddard Stark, n'a jamais été aussi vraie. Les cinquante centimètres de neige tombés dans le Haut-Pilat, il y a une dizaine de jours, m'ont donné envie de bonnes soupes réconfortantes.
Depuis le soleil est revenu et mes jus verts aussi ! Néanmoins, la saison des soupes étant lancée, je partage avec vous cette recette pour vos prochaines veillées au coin du feu.
Votre panier du jour
Les légumes et les noix de Grenoble sont bio et locaux, cueillis dans les Monts du Lyonnais ou du Pilat. Les autres ingrédients , je le concède, proviennent de contrées un peu plus lointaines mais n'ont néanmoins reçu aucun traitement (en théorie bien-sûr).
Ingrédients et quantités
J'ai utilisé les derniers radis de la saison.
Vous pouvez bien-sûr remplacer les fanes par de la mâche ou des épinards et les radis par un petit peu de navet. Un lait végétal un peu épais de type lait de coco ou d'amande remplacera les flocons sans problème. L'essentiel est de vous faire plaisir et d'obtenir une soupe succulente !
Le making-Off
Faire tremper la veille les cerneaux de noix dans de l'eau tiède pour lancer le processus de germination, ce qui les rendra plus digestes.
Pré-tremper le jour même les copeaux de coco pour les ramollir si votre blender n'est pas trop puissant.
Éplucher la courge Butternut et la gousse d'ail.
Équeuter les fanes de radis, les tiges pourront être passées à l'extracteur lors du prochain jus.
Peler l'avocat.
Découper tous les ingrédients en morceaux et les introduire dans le bol de votre blender.
Rajouter de l'eau chaude, +40 °C environ, à votre convenance afin d'obtenir une consistance crémeuse et assez épaisse (personnellement à la fin du mixage, j'obtiens environ 1 litre de soupe).
Servir avec des graines germées par exemple.
Ajouter selon votre envie une pointe de sel de l'Himalaya ou des épices ou laisser tel quel, c'est tout aussi bon.
En conclusion
Cette soupe bien que crue est assez goûteuse et l'on ressent rapidement la saveur douce de la courge Butternut, relevée par les radis et le gingembre.
La chlorophylle est apportée par les fanes, vous pouvez très bien en ajouter encore plus.
Avocat, noix de Grenoble et noix de coco fournissent à ce plat une onctuosité qui en fait tout son charme.
Cette soupe est nourrissante, riche en lipides, en pro-carotène, en vitamines C et B6, en manganèse.
Personnellement, je me suis régalée.
Enfin, je voulais partager avec vous mon dispositif fait maison avec lequel je produis des graine germées d"alfalfa, graines que j'ai utilisées pour agrémenter cette soupe.
My Spinach Soup (Translated in English)
RAW SPINACH PARSNIP AVOCADO SOUP
WITH CASHEWS AND SPICES
Ingredients
♦ 1 big handful of baby organic spinach
♦ 2 medium parsnips (0.5 lb or 225 g)
♦ 15 raw organic cashews (0.05 lb) soaked 3-4 hours or overnight
♦ 1/2 little organic avocado peeled
♦ 1/2-1 teaspoon curry powder
♦ 1/2-1 teaspoon Cayenne pepper or noria pepper (flakes)
♦ 2 tablespoons Quinton Hypertonic™ marine plasma
♦ 1/2-1 cup of water more or less to desired consistency.
NB: If you want warm soup, you can use hot water until + 42°C or you can blend for about two minutes.
Blend all the ingredients
(except spices and Quinton serum)
until smooth and creamy.
Use preferently a high-speed blender.
Then add quinton serum.
Ladle the soup into two bowls
Garnish with spices and serve
Yield : two servings
Thanks to Zen et Pur ®
La petite soupe verte de soirée
Soupe Panais Épinards Épicée
Une petite soupe verte, idéale en soirée car vite préparée et pleine de bonnes choses pour se remettre d’une journée intense de travail ou d’activités diverses. Proposée par Zen et Pur®, je l’ai adaptée et ai été bluffée par l’alliance du panais et de l’épinard.
Choisissez votre version et régalez-vous !
Ingrédients
§ 1 gros panais bio ou deux petits (environ 200g),
§ 1 grosse poignée de jeunes pousses d’épinards bio,
§ 1/3 à 1/2 avocat Hass bio bien mûr,
§ une bonne dizaine de noix de cajou crues,
§ 2 cuillerées à soupe de sérum hypertonique de Quinton,
§ eau filtrée ou faiblement minéralisée.
Épices à rajouter selon votre envie :
§ 1 bonne pincée de curry en poudre,
§ 1 bonne pincée de piment de Cayenne en poudre,
§ 1 pincée de noria en paillettes.
Préparation :
Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau filtrée pendant quatre heures afin de les rendre plus digestes.
Peler le morceau d’avocat et si besoin le(s) panais.
Prédécouper tous les ingrédients et les mettre dans le blender à l’exception de l’eau, des épices et du sérum de Quinton.
Rajouter l’eau filtrée tiède ou chaude* sous un volume à votre convenance selon la texture choisie.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté.
Rajouter le sérum de Quinton et si besoin un peu plus d’eau filtrée.
Saupoudrer de curry et de piment de Cayenne.
Verser dans deux bols en céramique préchauffés et déguster.
Optionnellement, rajouter une petite pincée de noria en paillettes.
(*température de l’eau préférablement inférieure à +42°C)
Dégustation :
Une saveur sucrée salée, tempérée par l'épinard et rehaussée par les épices, le tout avec une onctuosité indéniable !
Le volume d'eau ajouté a permis d'obtenir deux bols de soupe.
Le plus :
Cette soupe permet un apport intéressant en vitamines A, C, K et B9 et en cuivre, en manganèse et également en phosphore et zinc.
Mon Inspiration Zen et Pur®
Dansons la capucine
PETITE SOUPE CRUE DE PÂTISSON CAPUCINE
Quand Cucurbitaceae et Agaricaceae se marient, ils le font solennellement et y convient les capucines, pour une danse toute « douce » ! Et oui, je partage avec vous encore une petite soupe d’automne et encore quelques champignons de Paris mais dans une version inédite, à découvrir et à moduler suivant votre ressenti !
Après les premières gelées, la recette devient aléatoire car le pâtisson est très sensible au froid.
Ingrédients (pour environ 300 mL = 1 part)
- 1 pâtisson blanc ou croc blanc bio de taille moyenne,
- 130 g de capucines tubéreuses bio,
- 8 têtes de champignons de Paris brun bio (100 g),
- 1 pincée de shiitakés séchés,
- Quelques tranches fines de patates douces (20 à 40 g),
- 1/3 d’un gros avocat Haas bio bien mûr,
- eau filtrée ou faiblement minéralisée,
- algues Nori bio séchées.
Optionnels :
- 2 cuillerées à café de sérum de Quinton hypertonique.
- 1 petit doigt de gingembre bio frais.
Recueillir à l’extracteur, le jus (environ 1 verre) du pâtisson pelé et des capucines, prédécoupés.
Ne pas filtrer et utiliser si possible un tamis à gros trous.
Dans un blender, mettre le jus avec les deux variétés de champignons, les tranches de patates, l’avocat et 1 à 2 verres d’eau que vous pouvez chauffer jusqu'à +42°C.
Mixer jusqu’à la consistance désirée et rajouter à votre convenance, le sérum de Quinton.
Allonger avec de l’eau si besoin.
L’ajout facultatif du gingembre s’effectue sous forme de poudre pour que celui-ci s’incorpore correctement à la soupe.
Déguster dans un bol chaud et parsemer la surface de ce velouté de lamelles de Nori.
La saveur poivrée et piquante des capucines se révèle plutôt avec douceur car pondérée par les champignons. L’onctuosité de l’avocat, des patates et des shiitakés rend la dégustation très agréable en bouche. Les lamelles de Nori et l’éventuel gingembre jouent des notes plus pointues de sel et de piment.
Si pour vous la capucine est une découverte, réduisez-en les quantités car le goût de poivre, c’est tout un apprentissage !
NB : La capucine tubéreuse, légume ancien, est originaire des Andes et c’est son tubercule qui cru, développe un arôme poivré piquant mais aussi sucré. Elle donne un jus blanc et violet ! Et contrairement à son conjoint du jour, sa saveur est accrue après les premières gelées.
Terre d'humus
LA FORESTIÈRE
(Soupe crue de champignons)
Aux portes de l’hiver, les longues balades en forêt nous reconnectent à la Terre-Mère. Les arbres se parent de leurs plus belles couleurs et les sous-bois développent des arômes d’humus et de champignons. Au retour d’une sortie réalisée au sein d’une magnifique hêtraie, j’ai voulu en prolonger les bienfaits en réalisant une succulente soupe proposée par Anaïs Beltran du blog « Mamavegamiam.com ».
J’ai adapté la recette à mon goût. Je vous partage ici ma version.
Mais n’oubliez surtout pas de tester la version originale !
((((((((((___Les ingrédients__))))))))))
- Réaliser le lait végétal en mixant au blender un volume du mélange noix de cajou (2/3) et d'amandes douces de noyaux d’abricot (1/3) à 2.5 volumes d’eau. Les noix sont pré-trempées pour activation au minimum 4 heures dans de l'eau, idéalement, une nuit.
- Filtrer le tout dans un sac à lait ou avec une passoire fine. On récupère environ 400 mL de lait.
- Préparer la sauge en mettant les feuilles infusées dans 350 mL d’eau tiède (+42°C maxi) ou bouillante (+100°C, si on tolère une entorse au tout cru
). Le temps d’infusion dépendra de la température initiale.
- Presser deux ou trois clémentines et découper le zeste de l’une d’entre elle. Réserver le jus.
- Mettre dans le blender les champignons de Paris, les shiitakés, une partie du lait végétal, le jus des clémentines, quelques zestes, l’infusion de sauge chaude (1/4 de litre), l’oignon et l’ail.
- Mixer jusqu’à la consistance désirée.
- Rajouter le sérum marin et réajuster la texture avec le lait et l’infusion restants.
- Verser la soupe dans deux bols pré-chauffés.
- Garnir d’algues en paillettes et de zestes de clémentine.
- Déguster immédiatement.
Cette soupe associe avec finesse les arômes de champignons et l’onctuosité procurée par le lait de cajou. Les algues et la mandarine viennent exciter nos papilles. La note de fond est donnée par la sauge qui s’exprime durant toute la dégustation.
NB : Si la sauge vous indispose, vous pouvez aisément réduire les proportions, j’ai en effet un peu chargé avec cette plante. Je lui trouve tant de vertus !
Merci à :
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