Les Jus de la Terre (Jus et Smoothies)

Les Jus de la Terre                       (Jus et Smoothies)

JUS ROUGES

Des pigments, des antioxydants, des fruits rouges ou d'autres sources beaucoup plus inattendues...


Incursion en Andalousie

Jus Gaspacho

 

Hola !!!

 

La nouvelle tendance du moment c'est la tomate, le fruit de la plante herbacée Solanum lycopersicum L.

Alors que pendant des années, nous nous sommes contentés de tomates à farcir et d'olivettes voilà que la diversité des variétés se déploie. Après la fade tomate grappe, voilà que les étals bio (ou pas) regorgent de tomates de Marmande, de Cœur de Bœuf, de tomates noires de Crimée, de tomates roses, de Cornues des Andes (une des meilleures !!!).

Nous avons droit à une véritable symphonie de taille, de couleur et de texture. Ne nous leurrons pas, certaines variétés sont réellement en voie de disparition (tomate Prisca) et les appellations sont parfois erronées.

Bref tout cela pour vous dire qu'une envie de Gaspacho m'est venue !

Voici un jus qui s'en inspire et où le poivron se marie agréablement avec une grosse tomate Cœur de Bœuf ! Si c'est à refaire, je la mettrai en entier dans le "juicer".

Olé !!!

 

Les ingrédients BIO du jus

 

 

 

 

Gaspacho1ared.jpg

 

 

 

 

 

  • 1 gros poivron rouge bien mûr,
  • 3 grosses carottes nouvelles (avec fanes),
  • 1 grosse tomate Cœur de Bœuf ou une tomate de Marmande bien mûre,
  • 1 tige de céleri-branche vert avec quelques feuilles,
  • ½ concombre Noa,

Facultatif :

  • 1 agrume : orange ou citron.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ôter le pédoncule et les graines du poivron.

Retirer les fanes des carottes et réserver les pour un jus, un smoothie ou pour des lapins.

Peler si besoin l’orange.

Pré-découper les différents ingrédients.

Passer-les dans l’extracteur de jus en alternant les morceaux.

Filtrer si besoin.

Déguster sans plus attendre ce jus généreux en volume.

Ce jus est très doux, il est bon pour la peau et me rebooste instantanément.

 

 

 

 

Gaspacho2red.jpg

 

 

J’ai réalisé ce jus « au pif », si vous voulez découvrir d’excellents jus intégrant des tomates, je vous conseille les jus proposés par Sheryl-Anne Surprenant dans son e-book intitulé : « Apprivoisez les jus verts » et plus particulièrement deux jus :

 

Le Jus du Maraîcher avec tomates, concombre, courgette, oignon, coriandre  et d’autres ingrédients.

Le Jus Energisé associant des tomates, de la laitue, des graines germées et plein d’autres choses dont des algues !

 

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08/08/2017
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Un jus sulfureux

Jus BokChoy,

Carottes, Chou Rouge et Basilic

 

Me revoilà après une petite absence due à la perte d’un être cher.

La vie reprend son cours malgré tout.

 

 

 

Je partage avec vous aujourd’hui un jus très chou proposé par Sean Carey et Liisa Wilson du fantastique blog « Raw Juice Cleanse Recipes ». Ce jus contient des ingrédients qui ne sont plus de saison ! Tant pis ! Cela vous fera une recette pour la rentrée ! Si vous avez un jardin, le Bok Choy se sème entre juin et août et se récolte dès l’automne ! Sous serre, sa période de disponibilité s’élargit.

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

 

 

 

•1 joli chou bok choy bio (300 à 350g environ),
•5 à 6 carottes bio (250 à 280g environ),
•la moitié d’un chou-rouge bio (300 à 350 g),
•un bouquet de basilic grand vert,

 

Optionnel :

 

•un doigt de gingembre frais.

 

 

 

 

 

 JusBokChoyChouRouge1red.jpg

 

 

 

 

 

 

Effeuiller le basilic.

Pré-découper les différents ingrédients.

Passer le tout à l’extracteur de jus en alternant les textures.

Filtrer le jus si nécessaire.

 

 

 

 

 

 

 

JusBokChoyChouRouge2red.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Ce jus a la teinte du café noir mais la comparaison s’arrête là !

Une certaine douceur se manifeste dès les premières gorgées avec cependant un léger petit goût piquant propre aux deux choux qui reste agréablement en bouche.

Le basilic enrobe les saveurs de la carotte et celle des brassicacées.

Pour les palais peu aguerris, il est préférable d’augmenter la quantité de carottes et de diminuer celle des choux.

Pour les palais plus affirmés, l’ajout de gingembre est une option possible.

Dans tous les cas, savourez ce jus lentement pour bénéficier de tous ses bienfaits.

 

Retrouvez la recette originale sur :

 

 

http://www.rawjuicecleanserecipes.com/bok-choy-juice-cleanse-recipes/

 

 

 

Il s’agit de la recette n°4

Bonne découverte  !

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09/07/2017
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Un jus hors-la-loi et couleur sang

 

 

 

Jus Belle Peau

 

 

 

Dans la nature la chlorophylle explose et les prés n’ont jamais été aussi verts et brillants. Et comme l’humain désire toujours ce qu’il n’a pas, l’envie m’est venue de réaliser un jus rouge hybride, un peu hors saison…

Je fais amende honorable et promis, ma prochaine recette sera en partie très locale car réalisée à partir des plantes sauvages de ma contrée !

En attendant, je remercie Dorothée Van Vlamertynghe, l’auteur du livre : « Mes Petites Recettes Magiques, 100 % jus détox ».

Ce livre propose de très nombreuses recettes de jus de fruits et légumes savoureux et une très utile présentation de tous les ingrédients utilisés. La recette que j’ai adaptée en est tirée. Faites-la évoluer à votre convenance et belle découverte !

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

JusBellePeau01RED.jpg

 

 

 

 

 

 

  • 1 petite betterave rouge bio (100 g),
  • 250 g de carottes orange bio (4 carottes environ),
  • 1 gros poivron rouge bio (200g),
  • 1 grenade bien mûre,
  • 2 oranges bio à jus,
  • 1 petit pouce de gingembre frais,
  • le jus d’un demi-citron jaune bio.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Optionnel :

 

 

  • Quelques feuilles de menthe verte.

 

 

 jUSbELLEpEAU03.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trancher la grenade en deux et en récupérer les graines (ou arilles).

Y laisser un peu de substance blanche car celle-ci est également riche en micro-nutriments.

Retirer les graines du poivron rouge et le pédoncule plus riches en solanine que le reste du fruit. Les réserver pour un compost.

Peler les deux oranges.

Effeuiller la menthe fraîche.

Presser le demi-citron et en réserver le jus frais.

Découper tous les ingrédients et les passer dans l’extracteur à jus en alternant les textures.

Rajouter le jus de citron.

Filtrer si nécessaire.

Déguster cette boisson bonne mine à la paille assez rapidement pour profiter de tous ses bienfaits.

 

 

 

 

 

 

 

JusBellePeau02RED.jpg

 

 

 

 

 

 

 

A la dégustation, un jus très très doux et incroyablement velouté !

 

L’âpreté de la grenade reste discrètement en bouche. Le goût terreux de la betterave rouge est atténué par la saveur du poivron et le piquant du gingembre. L’alliance y est subtile. Les agrumes apportent de la fraîcheur et la carotte sert de base et de « liant ».

 

La menthe peut compléter agréablement ce tableau de saveurs, à vous d’expérimenter avec ou sans !

 

Un jus porteur de bons nutriments : Vitamines C, B6, B9, caroténoïdes, polyphénols (tanins ellagiques, quercétine, limonoïdes… ), potassium, manganèse … (pour n’en citer que quelques-uns).

 

 

 

 

Vous retrouverez cette recette dans le livre de Dorothée Van Vlamertynghe aux Editions Leduc 

 

A propos de la solanine : Un article du site Veg an’ Bio nous parle cette substance présente chez les solanacées :

 

http://www.veganbio.com/est-ce-que-vous-mangez-ces-vegetaux-dangereux/

 

 

 

 

 

 

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09/04/2017
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Un petit coup de rouge en attendant le printemps !

Jus rouge-rosé ChouPanais

 

Nous sommes en période de transition pour l’approvisionnement en fruits et légumes. L’hiver tire à sa fin mais les verdures printanières tardent à venir même si les pissenlits pointent leurs nez dans nos prairies !

Cependant, il nous reste les choux et les légumes racines qui résistent et ne désertent pas !

C’est pourquoi, je vous propose un jus tout « choupinet », le « ChouPanais » et gageons que vous serez séduit(e)s par sa couleur, par  sa texture et par son goût !

 

 

Ingrédients

 

 

 

 

JusChouPanais1bRED.jpg

 

 

 

 

 

 

¼ d’un gros chou rouge bio (environ 400 g),

  • 2 panais moyens bio (environ 400 g),
  • 2 à 3 pommes acidulées de type Granny Smith bio (environ 400 g),
  • 2 tiges de céleri branche avec quelques feuilles en sus (environ 100 g),
  • ½ à 1 citron bergamote bio (environ 100 g).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NB : ce jus pourrait très bien se nommer le 400/100 !

 

 

 

 

 

 

 

Conserver la peau du citron-bergamote.

Prédécouper l’ensemble des ingrédients.

Passer-les dans l’extracteur de jus en les alternant.

Filtrer le jus.

Déguster ce jus à la paille.

 

 

 

 JusChi=ouPanais4RED.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un jus très doux, acidulé mariant gentiment le sucré du panais, l’acidulé des pommes et le goût du « rouge » ! Le chou s’exprime dans ce jus tout en finesse et reste un peu en bouche sans être agressif ! Le citron -bergamote apporte à ce jus un parfum indescriptible, proche de la bergamote.

 

Que nous apporte ce jus rosé ?

 

Beaucoup de bonnes choses : des anthocyanines (chou), de la vitamines C (chou, panais, citron-bergamote, pommes), de la vitamine B9 (chou, céleri-branche), de la vitamine K (chou, panais, céleri), de la B5 (panais), de la vitamine A ou pro A (panais, céleri-branche), du sodium (céleri-branche), du potassium (chou, panais, céleri-branche), du manganèse (chou, panais), un peu de calcium (citron-bergamote), d’autres antioxydants … et du plaisir !

 

 

 

JusChoupanais2RED.jpg

 

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28/02/2017
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