Les Jus de la Terre (Jus et Smoothies)

Les Jus de la Terre                       (Jus et Smoothies)

"Cucurbita" dinner

PETITE SOUPE D'HALLOWEEN


Des courges à foison en début de semaine ...
Un ciel bas et un soleil absent, dissimulé par une épaisse couche de nuages …
Un petit vent du nord frais sur les trottoirs et les pistes cyclables !
Voilà trois bonnes raisons pour se concocter une bonne soupe en invitant à notre table nos amies les cucurbitacées !
En réalisant cette recette, soyez sûr(e)s que nos invitées ne vont pas vous décevoir !


//////////Ingrédients///////////

 600 g de potiron du jardin de Layat ouPetiteSoupeHalloween1RED.jpg

de potimarron ou de courge bio,
 1 à 2 carottes (environ 120 à 180g),
 1 à 2 tiges de céleri-branche « feuillues »,
 1 petite poignée de tomates

séchées bio,découpées en petits morceaux

(de la SuperHalle d’Oullins),
 1/3 à 1/2 avocat Hass bio,
 5 à 6 capsules de cardamome séchées,
 eau filtrée,
 niora en paillettes.

Passer à l’extracteur de jus, la courge pelée, la carotte, la tige de céleri et les graines de cardamome en alternant les ingrédients. Ne pas hésiter à repasser les résidus des graines une nouvelle fois. Utiliser le tamis à gros trous si vous posséder un VitalJuicer®.

Mixer le jus obtenu* avec les tomates, les morceaux d’avocat et les feuilles de céleri jusqu’à obtention d’un velouté. Les graines de cardamome peuvent également être écrasées au mortier et introduites directement dans le blender.
(*le volume de jus obtenu varie selon la variété de courge, son degré de maturité, le type d’ extracteur et le type de tamis.)

Allonger la préparation avec une eau chaude dont la température ne dépasse pas +45°C.
Homogénéiser et distribuer dans deux bols préalablement chauffés.
Déposer une pincée de niora dans chacun des bols.
Déguster et profiter de cette douce chaleur.

 

 

PetiteSoupeHalloween2RED.jpg


Le goût de la courge est très atténué mais est bien présent. On perçoit avec plaisir le piquant du céleri et le goût frais et légèrement citronné de la cardamome. Le niora relève le tout avec aisance.

Mes sources d’inspiration :
→ pour associer tomate et cucurbitacée :
http://www.nana-turopathe.com/recette-de-saison-soupe-crue-d-automne/
→ pour associer cardamome et cucurbitacée :
https://www.facebook.com/lart.detre.soi.par.eve/photos/a.1411630109114634.1073741828.1411580359119609/1813101802300794/?type=3&theater

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04/11/2016
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