Le jus de courge des Régénérés

JUS S.HARMONIE

Pour mes jus, je recherche le plus souvent des combinaisons inédites de fruits et de légumes, combinaisons également utiles à la logistique de mon réfrigérateur (renouvellement des stocks...). Pour cette recette, ce ne fut pas le cas.
Proposée sur le forum de l’association Régénère, c’est la présence du poivron orange qui m’a intriguée.
Je remercie Sylharmonie de ce partage.

Essayez cette recette de saison et invitez encore à votre table les cucurbitacées.

::::::::::Ingrédients::::::::::

 800 g de Courge Musquée de Provence ou

de potiron ou de potimarron bio,
 1 petit poivron orange doux bio,
 2 carottes moyennes bio (160 à 200 g),
 1 orange à jus bio,
 1 mandarine bio,
 2 petits morceaux de rhizome de curcuma.
Pour la déco :
 quelques gousses entaillées de cardamome.

Peler la courge, conserver quelques graines pour passer dans l’extracteur.
Ôter les pépins du poivron orange.
Peler les agrumes car leur peau contient des huiles essentielles trop puissantes.
Passer tous les ingrédients prédécoupés à l’extracteur de jus.
Filtrer.
La courge musquée permet d’obtenir un bon volume de jus (presque 600 mL).
Laisser infuser quelques gousses de cardamome en surface.
Déguster sans plus attendre, ce nectar doré.

On retrouve dès la première gorgée, la douceur du poivron orange dont le bouquet encadre le jus. La saveur de la courge est atténuée et se laisse deviner plutôt en note de fin. Les agrumes confèrent à cette boisson fraîcheur et léger piquant.

Ce jus se boit avec aisance et ses propriétés multiples sont dissimulées par sa teinte ludique !
Mais il cache bien son jeu en étant plus sérieux qu’il n’y paraît !

Inspiration : Forum du site Régénère.