L'appel de la forêt

Smoothie des bois

Dans le massif du Pilat, certains lieux dégagent des atmosphères mystérieuses.

C’est le cas du site de Château de Bélize. Les chênes multi centenaires, les roches granitiques, les branches des noisetiers, le silence du lieu contribuent à rendre le site magique.

Des statuettes disséminées dans la hêtraie adjacente veillent sur les gens de passage.

C’est dans cet environnement empli de bonnes énergies que ma cueillette du jour fut réalisée.

Une quinzaine de jeunes pousses d’épicéa (Picea abies) et quelques feuilles d’oseille commune (Rumex acetosa) serviront à agrémenter mon smoothie du jour (il est conseillé d’avoir une autorisation du propriétaire pour toute cueillette).

Pour ce smoothie, j'ai adapté et personnalisé la recette de Gabriele Léonie Bräutigam (guide certifiée en plantes sauvages).

Ingrédients

une quinzaine de jeunes pousses d’épicéa,
une petite poignée de feuilles d’oseille commune,
une pomme verte bio de type Granny Smith,
60 g d’amandes préalablement trempéesdans de l’eau filtrée pour réaliser 100 mL d’un lait onctueux,
une bonne cuillerée à café de graine de chia,
de la cannelle de Ceylan (une pincée au minimum),
un peu de glace pilée (facultatif).

Commencer en ajoutant des petites quantités de plantes sauvages dans votre smoothie car elles les peuvent être très actives.

Les pousses d’épicéa contiennent du menthol et ne sont pas conseillées aux personnes souffrant d’asthme et d’allergie. De même, l’oseille doit être évitée en cas de calculs rénaux du fait de son acide oxalique.

La recette s’adresse à des personnes adultes en bonne santé et en cas de doute, consultez un praticien de santé avant de réaliser ce smoothie.

Mode opératoire

Passer au blender, les jeunes pousses d’épicéa, le lait d’amande et les feuilles d’oseille pré découpées jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Rajouter ensuite la pomme et un peu de cannelle.

Remixer le mélange.

Ajouter les graines de chia et laisser les graines gonfler dans le liquide quelques instants.

Rajouter un peu de cannelle avant la dégustation.

Prenez le temps de déguster ce smoothie boisé.

Dégustation

Ce smoothie est très onctueux et sa couleur est d’un vert charmant. La pomme verte prédomine dès les premières bouchées tout en atténuant l’amertume des jeunes pousses. La fraîcheur des conifères apparait en milieu de dégustation et reste en bouche. La cannelle se laisse deviner sans s’imposer. L’aspect velouté incombe au lait d’amande et aux graines de chia. L’oseille donne une note salée qui s’intègre parfaitement avec toutes les autres saveurs.

Une agréable découverte !