Un petit coup de rouge en attendant le printemps !

Jus rouge-rosé ChouPanais

Nous sommes en période de transition pour l’approvisionnement en fruits et légumes. L’hiver tire à sa fin mais les verdures printanières tardent à venir même si les pissenlits pointent leurs nez dans nos prairies !

Cependant, il nous reste les choux et les légumes racines qui résistent et ne désertent pas !

C’est pourquoi, je vous propose un jus tout « choupinet », le « ChouPanais » et gageons que vous serez séduit(e)s par sa couleur, par sa texture et par son goût !

Ingrédients

¼ d’un gros chou rouge bio (environ 400 g),

2 panais moyens bio (environ 400 g),
2 à 3 pommes acidulées de type Granny Smith bio (environ 400 g),
2 tiges de céleri branche avec quelques feuilles en sus (environ 100 g),
½ à 1 citron bergamote bio (environ 100 g).

NB : ce jus pourrait très bien se nommer le 400/100 !

Conserver la peau du citron-bergamote.

Prédécouper l’ensemble des ingrédients.

Passer-les dans l’extracteur de jus en les alternant.

Filtrer le jus.

Déguster ce jus à la paille.

Un jus très doux, acidulé mariant gentiment le sucré du panais, l’acidulé des pommes et le goût du « rouge » ! Le chou s’exprime dans ce jus tout en finesse et reste un peu en bouche sans être agressif ! Le citron -bergamote apporte à ce jus un parfum indescriptible, proche de la bergamote.

Que nous apporte ce jus rosé ?

Beaucoup de bonnes choses : des anthocyanines (chou), de la vitamines C (chou, panais, citron-bergamote, pommes), de la vitamine B9 (chou, céleri-branche), de la vitamine K (chou, panais, céleri), de la B5 (panais), de la vitamine A ou pro A (panais, céleri-branche), du sodium (céleri-branche), du potassium (chou, panais, céleri-branche), du manganèse (chou, panais), un peu de calcium (citron-bergamote), d’autres antioxydants … et du plaisir !