De la chlorophylle pour les taupes !

Jus Endives Carottes

La maladie perturbe aussi le jardinier qui peut malgré lui oublier de faire « blanchir » ses endives !

Le malheur des uns faisant le bonheur des autres, je me suis retrouvée avec un kilo de jeunes pousses d’endives vertes. Une aubaine pour tester et valider un jus vert bon pour la vision !

Un jus riche en chlorophylle et en vivant puisque les pousses, issues d’un jardin préservé, ont été ramassées le jour-même !

Peu d’ingrédients pour ce jus. A vous de le compléter si besoin !

Ingrédients

250 g de jeunes pousses vertes
d’endives du jardin de Layat,
300 à 350 g de carottes bio avec leurs fanes,
2 oranges bio d’Italie.

NB : On peut aisément doubler les quantités des ingrédients et inscrire ce jus dans une cure de jus.

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Peler les oranges.

Ôter les fanes des carottes et les réserver pour une recette de smoothie, que je partagerai prochainement sur ce blog.

Pré-découper les jeunes pousses, les carottes et les oranges.

Passer le tout dans l’extracteur de jus en alternant les textures.

Filtrer.

Pour optimiser l’action de ce jus sur la vue, vous pouvez y incorporer du persil, du céleri et des épinards.

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Un jus très doux et sucré. L’amertume des endives se laisse oubliée face à la fraîcheur des carottes et des oranges, une fraîcheur bienvenue en ces jours de douces températures.

Renouveler ce jus autant de fois que nécessaire pour obtenir une vision digne d’un rapace !

Ce jus est un concentré de vitamines A, C, K et Folates. Il permet aussi un apport intéressant en vitamines E et B5 et en β carotènes. Des minéraux et oligo-éléments tels que Potassium, Manganèse, Cuivre et Zinc sont fournis par ce jus.

Merci au jardinier et à Thierry Casasnovas

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